¿Conoces los handrolls? Rollos envueltos en alga nori y hechos a mano. Este platillo es popular en Nueva York, Los Ángeles y Madrid: aquí 3 opciones en SPG

Los handrolls son rollos de sushi envueltos en alga nori que se destacan por tener una forma de cono y un relleno aparentemente sencillo, pues el propósito es comerlos de un solo bocado. En Japón los handrolls se llaman 'temakis' que traducido al español significa "enrollado a mano". Entre sus rellenos podrás encontrar diversos tipos de mariscos: cangrejo, pescado, salmón, atún, camarón, totoaba, etc. Incluso hay algunos que únicamente llevan verduras.

La popularidad de los hand rolls en occidente comienza en un restaurante japonés situado en Los Ángeles: Sushi Nozawa (1987), coordinado por el aclamado Kazunori Nozawa. En este lugar tenían platillos a la carta y 'omakase' (menú exclusivo de degustación donde el chef selecciona los platillos de todos los tiempos). El omakase era conocido por terminar con un handroll simple: alga nori con arroz blanco y un trozo de pescado. Debido a la práctica tradicional del sushi y el cuidado de los platillos, Sushi Nozawa ganó mucha popularidad, incluso el New Tork Times lo describió como "el pescado más fresco de todos los mares del mundo".

En 2012 Sushi Nozawa cerró sus puertas y en su lugar, en 2014, abrió KazuNori, el primer handroll bar en Estados Unidos. Su éxito marcó precedentes, en 2017 abrió otro local en Nueva York y desde entonces empezaron a surgir otros hand roll bars en puntos importantes como Chicago, San Diego, Washington y Brooklyn. Tras estas aperturas, la tendencia de las barras especializadas en temakis se expandió a otros países y regiones, en particular a Europa. Entre 2023 y 2025 se abrieron de forma continua restaurantes de este tipo en Francia y ciudades de España como Barcelona y Madrid.

Actualmente, los handroll bars siguen siendo una sensación por la experiencia que ofrecen: comida preparada al instante y una conexión directa con el chef, pues puedes observar cómo se elabora todo desde la barra. México también se ha sumado a esta moda y en Nuevo León, si bien son pocos, ya hay bares especializados en rollos temaki. Aquí te compartimos 3 opciones para probarlos en San Pedro.


Yoko
(High Park, San Pedro)
Una barra completamente enfocada en los handrolls, servidos completamente enrollados en alga nori. Aquí podrás encontrar únicamente 4 cosas: sets ya armados de 3 handrolls, sashimis con corte delgado (5 piezas), 16 variedades de handrolls (estos se piden por pieza) y 3 postres diferentes. Entre sus opciones hay temakis de salmón, totoaba, ebi-tempura, langosta, atún y hamachi (una variedad de jurel).


Ichikani
(Av. José Vasconcelos 81, San Pedro)
Su especialidad son los handrolls. De hecho, aquí se sirven distinto a lo tradicional, pues el temaki no está completamente envuelto en alga nori, incluso puede parece un taco relleno con arroz y pescado. Ofrece 11 handrolls diferentes que incluyen el marisco (atún, hamachi, salmón o camarón), arroz y algún topping como cebollín, cebolla crispy o kani mix.

Abisushi
(Plaza Los Ríos, San Pedro)
Uuna barra de rollos, makis y temakis que es parte de Abisal Seafood Market. Sus handrolls están cubiertos de alga nori, llevan arroz, una proteína y pueden ir aderezados con mayo spicy. Hay 13 opciones, entre ellas: atún o salmón (ya sea natural o picante), jaiba suave, anguila, erizo y una combinación de la casa llamada Rainbow Handle (atún, salmón y pesca blanca).