Taco Gobernador. Un gran clásico contemporáneo.
Por
Receta de Arturo Ramírez para Recetario ResidenteDescripción
Nacido en La Paz, Baja California Sur, México. Cocinero Entusiasta y arquitecto. Apasionado por el mar y sus sabores.Porciones
12 porcionesTiempo
30 - 40 minutosIngredientes
- 1⁄2 kg de camarón mediano (pelado y lavado de preferencia) - 2 pimiento morrón ( verde y amarillo) - 3 tomates rojos - 1⁄2 cebolla blanca - 2 diente de ajo - 500 gr de queso chihuahua - 12 tortillas de maíz - Pizca de sal - Pizca de pimienta negra - Chorrito de aceitePreparación
1. Picamos el tomate, los pimientos morrón y los ajos en cuadros pequeños, la cebolla blanca en julianas delgadas. Retiramos semillas y excesos que no queramos. 2. el camarón ya pelado y lavado, lo picamos aproximadamente en 4 0 5 pedazos por camarón. 3. En un sartén a fuego medio vertimos el aceite y agregamos la cebolla y ajo, integramos y dejamos que agarren un colorcito dorado. 4. Una vez que la cebolla y el ajo estén doraditos, añadimos el camarón y esperamos a que este agarre un colorcito naranja, mover constantemente, aprox. 3 minutos. 5. Una vez que el camarón este en su punto, agregamos los pimientos morrón y el tomate picado, añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta negra e integramos el guiso nuevamente. 6. Rallamos el queso chihuahua y lo ponemos por encima del guiso, bajamos la flama y dejamos que este se derrita e integre por sí solo. 7. En un comal calentar las tortillas, puedes dorarlas o bien dejarlas suavecitas, servir al gusto y acompañar con unas lajas de aguacate.Consejo
El juguito producto del guiso funciona para revivir de una cruda. Agregar salsa huichol, limón y pa’ dentro.Fotografía por
Fotografía: Eugenia Revoreda
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