Hay gente que dice que la comida mexicana no es saludable. Nosotros no estamos de acuerdo, aquí te explicamos porqué
Muchas personas relacionan la comida mexicana a los clásicos antojitos y puestos callejeros que bañan los platillos en aceite, pero la gastronomía mexicana tradicional sí es balanceada, pues incluye ingredientes de todos los grupos alimenticios.
Hace poco se reveló que México ya no es el líder mundial en obesidad infantil, pues ahora se encuentra en la posición número 8 en el ranking. De acuerdo con un artículo publicado en 2026 por la periodista Blanca Valadez en Milenio, poco menos del 40% de los adultos en México padece obesidad. Ambas estadísticas juntas presentan un panorama desfavorable y preocupante para nuestro país, ya que pareciera ser que a los mexicanos no nos importa nuestra salud. ¿Será que eso es cierto? Algunas personas piensan que se debe a nuestra alimentación, tachan a la comida mexicana por ser poco saludable, grasosa y alta en carbohidratos, sin embargo nutriólogos y expertos en dieta señalan que no es la comida mexicana en sí, si no nuestros hábitos alimenticios.
Alrededor del 2017 el Departamento de Ingeniería de Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas en Puebla (UDLAP) hizo un estudio sobre la cantidad de grasa en los antojitos mexicanos y lo comparo con otros alimentos, entre ellos comida chatarra como papas fritas y comida frita como las donas. Las conclusiones revelaron que algunos platillos típicos como las flautas de cochinita pibil y los tacos al pastor tienen únicamente un aproximado de 12% de grasa, mientras que la comida chatarra tiene entre 20 y 30%. Esto es, incluso menor que otros productos etiquetados como "saludables". En el mismo estudio también compararon estos porcentajes de grasa con el contenido nutricional de algunas barras de fibra y granola, las cuales, resultaron tener un 20% de grasa.
Claro que lo anterior no significa que podemos comer todos los antojitos mexicanos que queramos. Hay otros factores que considerar, como la cantidad de carbohidratos y azúcares. Por poner un ejemplo, la carne de cerdo por sí sola contiene un 40% de carbohidratos, si lo mezclamos con tortilla o pan, la cidra aumenta considerablemente y entramos en un riesgo de consumo desbalanceado, sobre todo si acompañamos la torta o los tacos con un refresco o bebida azucarada. Una recomendación que comúnmente hacen los nutriólogos, como es el caso de nuestra experta Vanessa Sierra, es cuidar lo que bebemos. Lamentablemente, nuestro país es el mayor consumidor de Coca Cola en el mundo, y este es el refresco que acompaña nuestros antojitos, tacos mañaneros y comida corridas. Si bien, no tenemos el dato exacto, nos atrevemos a decir que muchas de las azúcares y carbohidratos que consumimos vienen de esta decisión de acompañar nuestra comida con refresco en lugar aguas naturales.
Finalmente, los antojitos y la comida mexicana como tal no son "el problema". Especialistas como la doctora Ana Ortega (profesora de la UNAM) y las nutricionistas Anna Viesca Sánchez y Abril Estrada, afirman que el secreto para un antojito saludable está en la técnica y forma de preparación, no en sus ingredientes. Los platillos mexicanos sí incorporan un balance al contener proteínas (carne, pollo, leguminosas), carbohidratos (tortilla, pan, papa), grasas (queso, crema) y vegetales (lechuga, nopales, champiñones) en cantidades similares, además, el maíz, que es una de nuestras bases, en su forma natural es un cereal muy completo que aporta energía y minerales. Podría decirse que lo que hace a la comida mexicana "no saludable" son las porciones excesivas (utilizar mucho aceite para justificar el sabor), la mala calidad de ingredientes o productos industrializados (conservadores, azúcares, colorantes) y el consumo desmedido (10 tacos en lugar de 5 acompañados por 600 ml de Coca Cola en lugar de limonada natural). Así pues, la comida mexicana sí es y puede ser saludable, siempre y cuando nos moderemos y alimentemos de forma consciente o ¿tú qué opinas?
