Los cueritos, un ingrediente poco común en la cocina de NL, hoy es el sello de uno de los platillos más populares. ¿Ya los probaste?

En Monterrey, los tacos rojos han evolucionado con el paso del tiempo, en un inicio eran de picadillo, pero se transformaron en la versión más conocida en la actualidad hecha únicamente con papa, envuelta en una tortilla roja acompañada con una generosa porción de cueritos. Este último ingrediente se ha convertido en el sello distintivo del platillo, dándole una textura y sabor muy particulares que lo diferencian de otros tacos que se encuentran en la ciudad.

Lo curioso es que los cueritos no forman parte habitual de la gastronomía regiomontana, en Nuevo León son escasos los platillos que los incluyen, siendo más comunes en recetas de otros estados. Aun así, estos tacos son bastante consumidos y es normal encontrar cada vez más puesto en los que podemos encontrar tanto a foráneos que buscan un sabor familiar como a locales dispuestos a probar algo distinto.

Y tú, ¿eres de los que se animan a comer cueritos o prefieres dejar este ingrediente fuera de tu plato?