¿Ya conoces la historia de las donas?
Te contamos de forma sencilla cómo nació este icónico postre amado en todo el mundo.
Un dulce con historia milenaria
Aunque no lo parezca, las raíces de las donas se remontan a la Antigua Grecia y Roma, donde ya se preparaban masas de pan fritas y endulzadas con miel. Más adelante, durante la Edad Media, en regiones del Medio Oriente, se popularizaron pequeñas bolas de masa frita que influenciarían las versiones europeas.
Sin embargo, el verdadero antecesor de la dona moderna proviene de los Países Bajos, en el siglo XVII. Allí se preparaban los olykoeks (literalmente “pasteles de aceite”), unas masas dulces fritas en manteca, generalmente redondas y sin agujero. Muchas veces se rellenaban con frutas o nueces para darles sabor y textura.
La característica forma de la dona, con su clásico agujero en el centro, tiene su origen en una leyenda del siglo XIX. En 1847, un joven marinero estadounidense llamado Hanson Gregory perforó una olykoek usando el timón de su barco. ¿La razón? El centro no se cocinaba bien, y al hacerle un agujero, logró una cocción uniforme. Así nació la dona con agujero, que se convirtió en estándar en todo el mundo.
Los inmigrantes holandeses llevaron sus recetas a Nueva York en el siglo XVIII, pero fue durante el siglo XX que las donas alcanzaron gran popularidad en Estados Unidos. Un momento clave fue la Primera Guerra Mundial, cuando las Donut Girls —voluntarias de la Cruz Roja— servían donas a los soldados estadounidenses en Francia, ayudando a elevar su estatus como símbolo de hogar y consuelo.
En 1930 se inauguró la primera tienda especializada en donas, y en 1950 se fundó oficialmente Dunkin’ Donuts, la cadena que consolidó su fama internacional.
Las donas hoy: innovación y sabor
Con el tiempo, la dona evolucionó. Aparecieron las donas glaseadas, rellenas de crema, sabores innovadores y, más recientemente, las donas gourmet.
En América Latina, cada país le dio su propio estilo. En México, por ejemplo, las tradicionales donas azucaradas son parte del día a día, y tanto cadenas como Krispy Kreme como panaderías artesanales han reinventado este postre con nuevos ingredientes, presentaciones y combinaciones.
Hoy, la dona no solo es un postre: es cultura, nostalgia e innovación en cada mordida.
