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Joel Arizpe: el arquitecto del sabor en La Torrada:, la visión del chef que redefinió la cocina en leña
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Joel Arizpe: el arquitecto del sabor en La Torrada:, la visión del chef que redefinió la cocina en leña

Por Etiqueta Restaurantera·

Maestría en Cocina a la Leña

Ciudad de origen

Monterrey Nuevo León


¿Dónde estudiaste o cómo aprendiste a cocinar?

A temprana edad de 16 años empecé a trabajar en el oficio de la cocina, el gusto y la pasión hacia ella lo fui adquiriendo con el tiempo. Al paso de los años decidí perfeccionar mis habilidades cursando la carrera de gastronomía en el ICMAC.


¿Con cuál ingrediente te identificas?

Trufa Negra

Platillo favorito

Short Rib (Costilla del Tío Guillo)


Restaurante favorito de Monterrey

La Torrada


Tu mayor éxito como cocinero

Mi mayor éxito es haber consolidado a La Torrada como un restaurante referencia e icónico en la ciudad de San Pedro Garza García al hablar de cocina en leña, convirtiéndolo en uno de los mejores del país.


Platillos en la foto

Tartar de Atún

Pasta Trufada

Queso Asiago


@chefarizpe

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Barras de carne seca

Snack energético para mantener la energía estable.

Tostadas que nutren, no que inflaman.

Mama de Rocco

Tostadas de salmón

Tostadas que nutren, no que inflaman.

Taquerías Icónicas de Nuevo León

Taquerías icónicas. ¿Hambre a las 3:00 a.m.? En Tacos Don Nacho o "los Elektra", desde los años 90', sirven de barbacoa y bistec con gran relación calidad-precio
Tacos Don Nacho
Taquerías icónicas. El Primo Rubio: desde 1987 en GPE, tacos de carne asada bien servidos, más de 4,000 reseñas positivas y servicio rápido aunque siempre hay fila
El Primo Rubio
Taquerías icónicas. Sí, en zona Tec también hay tacos 24/7. Tacos Quin, desde los años 90, más de 800 reseñas positivas y tacos de carne asada y barbacoa
Tacos Quin
Taquerías icónicas. Tacos Moya: desde los 90 en GPE, gran relación calidad-precio, las órdenes incluyen frijoles charros y siempre tienen fila los fines de semana
Tacos Moya
Taquerías icónicas. Tacos Villa de Santiago: desde 1994, de un carrito frente a Prepa Tec a más de 10 locales, 26 guisos, 3 tipos de tortilla y servicio rápido
Villa de Santiago
Taquerías icónicas. Tacos Vale Jr., desde 1980, los guisos se acaban temprano, la gente dice que sus tacos de barbacoa son los mejores del sur de MTY
Tacos Vale Jr.
Taquerías icónicas. El Compadre alias "tacos del muerto": desde los años 70, más de 1,800 reseñas positivas, siempre hay fila y tiene 2 menciones Michelin
El Compadre
Taquerías icónicas. ¿Se te antojan tacos de cochinita pibil? Aquí El Sudzaleño: sazón yucateca desde 1970, más de 1400 reseñas positivas y largas filas
El Sudzaleño
Taquerías icónicas. ¿Tacos sonorenses en MTY? Sí, y desde 1996: El Sahuaro, carne 100% Top Sirloin, más de 7 salsas diferentes, tacos light y porciones bien servidas
El Sahuaro
Taquerías icónicas. Tacos Rojos de la Alberca: desde los años 30, los inspirados en las enchiladas rojas de SLP que ahora son conocidos como un clásico de Monterrey
Tacos Rojos Alberca
Taquerías icónicas. Tacos Lencho: desde 1974, la siempre-llena frente a la estación Mitras que es popular por su bistec bien picado y su salsa roja
Tacos Lencho
Taquerías icónicas. Focos Amarillos: desde 1990 en SP, tacos de trompo, arrachera y bistec, gran relación calidad precio y abiertos hasta las 4:00am el fin de semana
Tacos Focos Amarillos
Taquerías icónicas. ¿Qué tantos guisos puede llevar un taco? En Tacos Meme, desde 1984 ofrecen hasta 32 opciones diferentes: barbacoa, chilorio, machito, asado y más
Tacos Meme
Taquerías icónicas. Los Famosos Tacos Fer: desde 1987 en MTY, los conocidos por servir tacos de tripita, bistec y longaniza con mucho queso blanco rallado encima
Los Famosos Tacos Fer
Taquerías icónicas. Doña Mary La Gritona: desde 2003, la popular por regañar a los clientes indecisos, más de 10 guisos diferentes y una mención Michelín
Tacos Doña Mary
Taquerías icónicas. Tacos mañaneros Maye: desde el 2002 en SNN, más de 12 guisos a elegir, tortillas recién hechas y según los comensales "la opción de confianza"
Tacos mañaneros Maye

Ruta de Cantinas de Nuevo León

Ruta de cantinas. Mojarra frita con papas, chicharrón de Catán (sólo en temporada) y cheve todo el año desde 1972: Cervecería Saturno
Cervecería Saturno
Ruta de las Cantinas. El Nuevo Club del Maestro, una institución de la gastronomía de NL: sopa de mariscos, políticos destacados y celebridades locales
El Club del Maestro
Ruta de las cantinas. Un bar, un libro, un trago con Fidel Castro, 115 años de historia: Restaurant Bar Lontananza
Bar Lontananza
Ruta de cantinas. Bar Salón Progreso: desde los 20, ambiente bohemio, cheve helada, en la tarde hay tocadas y open mics, y según el dueño fue visitada por Tin-Tan
Bar Salón Progreso
Ruta de las cantinas. ¿Qué tienen en común García Márquez, María Felix, Pavarotti, Celso Piña, Rufino Tamayo y Leonora Carrington? Que todos han ido al Bar 1900
Bar 1900
Ruta de cantinas. La Constancia, con más de 20 años, su asado de puerco y costilla de res hacen de esta siempre-llena una nueva tradición
La Constancia
Ruta de las cantinas. El Arbolito: sólo hombres, chamorro de puerco, cortadillo y cerveza desde 1947 en la Colonia María Luisa
El Arbolito
Ruta de cantinas. Club del Transportista, con más de 50 años, ya abrió sus puertas al público general. Sopa de fideo y zaraza: ¡a la hora de comida hay que reservar!
Club del transportista
Ruta de cantinas. La Bolita: desde 1920, cervezas y caguamas baratas, ambiente bohemio y frescos realizados a mano que nadie sabe quién pintó
Cervecería La Bolita
Ruta de cantinas. Bar Centenario: anteriormente El Bar Puentes frente a la Universidad Metropolitana, música de rocola, y cerveza de barril Indio y Tecate
Bar Centenario
Ruta de cantinas. Zacatecas Bar: desde 1949, popular por su sazón norestense, coctelería, ambiente clásico y visitada por políticos, futbolistas y hasta El Piporro
Zacatecas Bar
Ruta de cantinas. Ranas Bar: desde 1977, dos pisos en Madero, botanas de cortesía, rock en vivo y fútbol. Se recomienda ir en lunes por el caldo de cola de res
Ranas Bar
Ruta de las cantinas. Hace 70 años un trabajador de Fundidora comenzó, con su jubilación, desde un tejaban: hoy Salón Pezina.
Salón Pezina
Ruta de las cantinas. Bar Nuevo Bristol: más de 100 años de tradición en el centro de MTY
Bar Nuevo Bristol
Ruta de las cantinas. Más de 70 años de tradición, música en vivo, set de película y punto de encuentro de los trabajadores de fierro y acero: Bar Generoso
Bar Generoso
"El mejor caldo lo prepara mi abuelita o mi mamá". El sabor "casero" sí existe y generalmente se encuentra en las fondas y cantinas tradicionales en NL
Sin nombre

Reposterías Icónicas de Nuevo León

04/12 Día internacional de la galleta. Aquí 3 opciones más de galletas estilo NY, en esta ocasión 3 reposterías boutique especializadas en esta tendencia
Galletas NY de boutique
Reposterías de NL. Panyolí: desde 1989, anteriormente llamada Panadería San Honoré, ofrecen pasteles clásicos y endulzados con Splenda y tienen más de 10 sucursales
Pastelería Panyoli
Sí se puede celebrar San Valentín con postres saludables. Aquí 3 reposterías con opciones sin gluten para el 14 de febrero: Vanela, Suculenta y Ketology
Sin nombre
Reposterías icónicas de NL. Delicias del Contry: desde el 2000, más de 100 recetas de pasteles y postres, pero el favorito de todos siempre ha sido el Rollo de mango
Delicias del Contry
Reposterías icónicas de NL. Caty: comenzó en 1974 en una casa y ahora tiene más de 30 sucursales, su clásico es la rosca con betún de chocolate de la casa
Pastelería Caty
Reposterías icónicas de NL. Fruticake: desde 1954, pan dulce tradicional y pasteles, es el hogar de las empanaditas rellenas de cajeta y piña más populares de MTY
Panadería Fruticake
Reposterías de NL. Lety: comenzó vendiendo empanadas en los 70, todas sus recetas son familiares, hoy tiene más de 60 sucursales y más de 40 tipos de pasteles
Pastelería Lety
Reposterías icónicas de NL. Jesther: desde 1982 en el centro de MTY, pasteles y postres personalizados conocidos por su gran relación calidad-precio
Pastelería Jesther
Uno de los postres especiales de San Valentín son los 'cookie cakes': galletas gigantes en forma de corazón. Aquí 3 reposterías que las ofrecen en SP y MTY
Sin nombre
Reposterías icónicas de NL. Pastelone: desde 1978, pasteles con técnicas e ingredientes gourmet como toffee, praliné y ganache, el de Ferrero es uno de los favoritos
Pastelería Pastelone

Cafés Independientes de Nuevo León

En el norte de la ciudad también hay cafés con propuestas distintas. Aquí todo sobre las 3 aperturas recientes en SNN y ESC: Taza Mía, Guagua's y Berlanga
Nuevos en SNN y ESC
Nadie esperaba que los cafés de NL se sumaran al aniversario de Hannah Montana, pero lo hicieron y ¡nos encanta!
Sin nombre
Cafés de NL. 3 cafés, en Monterrey y San Nicolás, cuya decoración y temática principal es la luna. Además, tienen arte, eventos y bebidas originales
Con luna decorativa
Infografía. Cafés independientes de NL. Aquí 7 opciones en las que el café se fusiona con la pintura y el arte: lattes, lienzos, sándwiches y pinceles
Cafés con pintura
Cafés independientes de NL. Aquí 5 opciones en San Nicolás con juegos de mesa, talleres de arte, postres y bebidas de especialidad: café, matcha, tisanas y frappes
Arte y juegos de mesa en SNN
Cafés de NL. En tendencia: los cafés se están volviendo lugares de nicho, aquí 2 propuestas que venden piezas de diseño industrial de creadores locales
De diseño industrial
Cafés independientes de NL. Té hojicha: la alternativa del matcha japonés que apenas se encuentra en MTY. Dicen que podría ser la nueva moda... ¿cobrará fuerza?
Té de hojicha
26/02 Día del pistache. Ya es más común encontrar bebidas preparadas con pistache en los cafés de NL. Aquí 5 recomendaciones alrededor de la ciudad
Bebidas con pistache
'Golden milk' o leche dorada, la bebida originaria de la India que combina la salud con lo 'trendy'. Aquí 6 cafés que ya la ofrecen en San Pedro y Monterrey
Con golden milk
Cafés independientes de NL. 4 lugares en MTY y SPG que mezclan lo retro con el café: venta de vinilos, buena música, bebidas especiales y ambiente 'pet-friendly'
Café con música
Cafés independientes de NL. 2 cafés con propuestas innovadoras en Barrio Antiguo: Lúcido Café y Monstera The Coffee Bar. Café por la mañana y coctelería por la noche
Lúcido y Monstera
Cafés independientes de NL. ¿Desayuno al estilo Nueva York? Nos dijeron que en estas 3 cafeterías preparan los mejores bagels con salmón, roast beef, huevo y pollo
Bagels
Cada 3er miércoles de abril es el Día del plátano. Con este singular pretexto mercadológico, te dejamos 3 cafés con bebidas de sabor o 'cold foam' de plátano
Sin nombre
Cafés independientes de NL. ¿Te imaginas tomar café en compañía de un gato? ¡En NL ya puedes hacerlo! Aquí todo sobre los 2 cat-cafés que aún quedan en SPG y SNN
Cat-cafés
¿A qué sabe febrero? Según los cafés de NL, sabe a 'cold foam' de fresa y red velvet. Aquí 7 opciones en la ciudad que ofrecen estas bebidas durante todo el mes
Cold foam de fresa y red velvet
Hay 3 lugares de NL en la lista de los mejores 50 cafés de México según The Best Coffee Shops. Aquí todo sobre ellos: café gourmet, ambiente cómodo e identidad única
Top 50 de México 2025

Panaderías de Colonia de Nuevo León

Panaderías de colonia de NL. El Puerto: negocio familiar, desde los años 70, pasteles, hojarascas, empanadas y pan salado con masa madre elaborado en horno de barro
Panadería El Puerto
Panaderías de colonia de NL. La Superior: desde 1924, negocio familiar, abierta desde las 5:00 am, ambientación inspirada en los años 60 y café de olla
La Superior
Panaderías de colonia de NL. Olímpica: desde 1968, visitarla es tradición nicolaíta, el pan se acaba a las 6:00 pm, también hornean piezas sin azúcar y sin gluten
Panadería Olímpica
Panaderías de colonia de NL. Panadería Candy: desde los 90, la favorita al sur de Monterrey, lo primero en terminarse siempre son las conchas y el pan francés
Panadería Candy
Panaderías de colonia de NL. La Pastora: desde 1973 en GPE, tres generaciones de panaderos, su especialidad son las semitas rellenas de nuez, calabaza o piña
Panificadora La Pastora
Panaderías de colonia de NL. El Nuevo Nopal: más de un siglo en MTY, pan integral y dulce, es popular por sus donas gigantes de chocolate y rellenas de crema
El Nuevo Nopal
Panaderías de colonia de NL. Bocadipan: desde Tampico, la panadería artesanal con 28 años de trayectoria y panes rellenos en forma de cocodrilo y jaiba
Bocadipan

Ruta de Mercados de Nuevo León

Mercados de NL. De sushi a "rusas", pasando por banderillas, pizzas, tacos, tostadas, chicharrón, elotes, papas asadas y más en el Felipe Carrillo de Escobedo
De la Felipe Carrillo
Ruta de mercados. Mercado Cordillera, mercado gourmet con más de 16 restaurantes diferentes: comida internacional, mariscos, tacos, postres y taproom
Mercado Cordillera
Ruta de mercados. Churubusco, anteriormente "Puente del Papa", el popular por vender herramientas y comida de todo tipo: elotes, carnitas, nieve, aguas, tacos y más
Churubusco
Ruta de mercados. Mercado San Gilberto: miércoles por la tarde y domingo en la mañana, el más grande de STA, mariscos, pollo, elotes, postres, pizza, crepas y quiote
San Gilberto
Ruta de mercados. Callejero: desde 2015, un mercado un dominguero en zona Tec, con comida de todo México, actividades culturales y música en vivo
Callejero
Ruta de mercados. Balcones de San Miguel, 25 años en GPE, sábados por la noche, más de 20 cuadras y variedad de comida: tortas, pollo asado, brochetas, churros y más
Balcones de San Miguel
Ruta de mercados. Mercado Astros, sábados por la tarde en ESC, ropa, accesorios y mucha variedad de comida: pan de canasta, elotes, tacos y turrón estilo Guadalajara
Astros
Ruta de mercados. Mercado del Chorro: fin de semana en la tarde, comida sudamericana, antojos, productos orgánicos, música de los 60, karaoke y hasta pasillo vegano
Mercado del Chorro
Ruta de mercados. Colón, desde 1884, sobrevivió un incendio, demoliciones y reubicaciones. Actualmente, Antojitos Pily es su alma gastronómica en el centro de MTY
Colón
Ruta de mercados. Mercadito Tres Caminos, miércoles por la tarde y el más grande de GPE: antojitos mexicanos, botanas, pan dulce y hasta inflables para niños
Tres Caminos
Ruta de mercados. La Florida: jueves y sábados por la mañana, conocido por sus pacas de ropa, lotería, desayunos, aguas frescas, gorditas, menudo, barbacoa y más
La Florida
Ruta de mercados. Mercado Penitenciaría: uno de los más grandes de domingo en la mañana. Hay postres, fruta fresca, tacos, elotes, pollo, gorditas y comida vegana
Penitenciaría
Ruta de mercados. El tradicional Mercadito de la Basílica de Guadalupe: variedad muy amplia de antojitos, postres, dulces y comida mexicana
Mercado de la Basílica
Mercados de NL. 15 restaurantes, antigüedades, cerveza artesanal, vinos, carnes selectas... en Mercado Barrio Antiguo: el más 'fresa' del centro de MTY
Mercado Barrio Antiguo
Ruta de mercados. Plutarco: abre solo los lunes por la tarde en Lincoln. Hogar de tostadas "El Cucharón", tacos "Son los del Mercadito" y mucho más
Plutarco
Ruta de mercados. Con una longitud récord de casi 30 cuadras, el Mercado Solidaridad ofrece comida regional, tacos, tortas, elotes asados y hasta cabrito
Solidaridad
Residente Restaurant Promo (177)
18 de abril de 2026
PAN GABRIEL
MONTERREY CHICKEN POLLO
COLTON'S
Liberato Eatery
BURGER KING
cooper
Thai Thai
DAIRY QUEEN
UMAMI
Churchs Texas Chicken
APOLLO
KFC
NORESTE GRILL
SPEE WINGS
SUSHI EXPRESS
TACOS JEEEP
Il Cielo Italia
WING STOP
LA BRU
GOGO PIZZA
LA BRU
COLTON´S
EON TIME COFFEE
Reys Bar
TORTAS BERNAL
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COCTELERÍA EL MUÑECO
THE PACE HUB
RAGNAROK
ALBOA
CASA MOTIS
FULL HOUSE
Tacos JEEEP
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THE SUSHI BOYS
SIEMBRA Y COSECHA
NORESTE GRILL
BARBACOA DON RICO
GONG CHA
Moracuyá
ALBOA
PEACE AND LOVE
COCINA HABIBI
Taro Haus
WING STOP
COLTON'S
Il Cielo Italia
Bola
Taberna Atope
BURGERS
Café El Grande
DARTH COFEE
umami ramen house
ANDATTI
LA GERTRUDIS
HELADOS SULTANA
SIN RASTRO
DOMINO´S
LAS ALITAS
DIXIE SMOKE & GRILL
FIESTA CASINO
KALI
LA TARRAYA
11:11 Day & Night
McCarthy's
PAN GABRIEL
IHOP
VIVE COLOMBIA
Krispy Kreme
Catrinas Chilaquiles
VANCOUVER WINGS
Johnster
La Postreria 77
CASAMOR
MELTE
WING STOP
PATIO 11
TRECE LUNAS
Spike's
COCINA HABIBI
Frites Artois Mx
ARCADE
Baozi
UMAMI
Barackawama
MEXIQUE COCINA MEXICANA
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Krispy Kreme
HELADOS SULTANA
WING STOP
UMAMI
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UMAMI
ONLY CHICKEN
THE COFFE BAR
KFC
MURATTO SUSHI
HELADOS SULTANA
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Tapioca
PATIO 11
MCCARTHY'S IRISH PUB
Black Sugar Tapiocas
MEXIQUE
BONISTOTE Y CAFE
PATIO 11
WING'S STOP
MILLE DELICES
FULL HOUSE
RAMENASAI
Nickelodeon ice cream paradise
Helados dream box
FULL HOUSE
VANELA
KFC
TACOTOTE
ELOTES LA PURISIMA
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Krispy Kreme
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Sr. Conejo Monterrey
FULL HOUSE
ELOTES LA PURISIMA
NEO Rock´n haus
Ichikani
RAGOEL
Cocina habibi
Grounded Coffee
HOOTERS
KFC
UMAMI
DOMINO´S
Chicharronería Méndez Jr.
THE SUSHI BOYS
TODO EMPANADAS
MR. BROWN
Apollo Garden
EL GUAYABO
COLTON´S
FRESITAS
WING STOP
SIRLON STOCKADE
FIRENZE
TAHI TAHI
PATIO 11
DAIRY QUEEN
TACOS JEEEP
THE OLD MIKE
DOMINO´S
TACO PALENQUE
LA CASA DE GERONIMO
SUSHI PACK
Organic Love
IHOP
HELADOS SULTANA
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