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En tendencia. 'Live cooking', el nuevo superlujo en fine dining: los mejores chefs cocinando frente al comensal. Banorte Épico te acerca a las estrellas Michelin
Se celebra a la comida norestense en la primera edición de Banorte Épico: un festival gastronómico que pone al centro la experiencia y el proceso de cocinar.
Banorte Épico es un festival de gastronomía organizado por la agencia de marketing gastronómico Paladar y el banco Banorte. De acuerdo con Daniela Mijares, CEO de Paladar, el festival surge a raíz de la necesidad de visibilizar la oferta gastronómica del norte del país y de hacer del arte de cocinar un acto comunitario, en sus palabras: "La gastronomía es un lenguaje donde todos hablamos, es un punto de encuentro. Nosotros queremos presentar a la cocina como un acto de compartir, establecer una cercanía con los chefs de alto nivel. El norte tiene una oferta gastronómica infinita".
Los 16 chefs invitados a participar en Banorte Épico se caracterizan por tener una amplia trayectoria, estrellas Michelín e incluso son reconocidos por ser los mejores en su área. Entre ellos se encuentran: Hugo Guajardo, chef de Vernáculo y El Jonuco, Guillermo González Beristáin, chef de Pangea, y Chuy Villarreal, chef de Cara de Vaca. Más allá de la experiencia y el renombre de estos chefs, el evento propone una nueva forma de vivir la experiencia gastronómica: ver a los chefs detrás de los restaurantes que ya conocemos cocinar en vivo.
El 'live cooking' no es enteramente una novedad, pues ya sucede en restaurantes de comida oriental con las barras de sushi o incluso en taquerías y otro tipo de puestos, la innovación de Banorte Épico es presentar la cocina como experiencia de fine dining. Últimamente, el lujo dentro de la gastronomía se ha asociado a ver la preparación de alimentos, a compartir ese momento con el chef en la cocina. En otras palabras, degustar un buen platillo ya no lo es todo, ahora se trata de involucrar al resto de sentidos más allá del gusto: la vista, el olfato e incluso la escucha.
El objetivo de Banorte Épico es establecer una conexión directa entre el comensal y la figura del chef, trata de personalizar la experiencia de comer al estimular los cinco sentidos. Para lograrlo, ha dividido a los participantes, en un espacio de 2,000 metros cuadrados, en tres atmósferas diferentes: Jardín de brasa (cabrito, BBQ, tacos), Bistró (ceviches, tostadas, postres y coctelería) y Terraza 1800 (Arrocería Sensacional, bar de ostras). Cabe mencionar que cada atmósfera tendrá sus propios happenings y actividades como ronqueo de atún y la batalla de trompos. También habrá vitivinícolas presentes.
Banorte Chef's Table es la actividad emblemática del evento. Aquí se llevará a cabo un menú de 5 tiempos elaborado por los mejores chefs de México, cada uno ganador de estrellas Michelin: Jorge Vallejo (Quintonil), Alvaro Clavijo (Chato), Francisco Ruano (Alcalde), Guillermo González Beristáin (Pangea), Jonatán Bómez Luna (Le Chique), Rodrigo Rivera Río (Koli) y Eudardo Morali (Pangea). El menú fue creado de manera colaborativa entre los chefs y el equipo de Paladar y está diseñado para ser un maridaje de platillos acompañados de vino, tequila y cerveza.
El festival se llevará a cabo el viernes 28 y sábado 29 de noviembre en el Club de Polo Monterrey en San Pedro, en un horario de 2 p.m. a 10 p.m. Los boletos tienen un costo de $6,500 pesos y el acceso a Banorte Chef's Table tiene un costo de $10, 000 pesos. Las entradas se pueden conseguir en boletia.com.
