Tendencias 2025 - 2030. ¿Qué busca realmente el comensal premium cuando elige cómo quiere ser atendido?
Aunque la tecnología ofrece comodidad y eficiencia, 76% de los consumidores del segmento premium prefiere ser atendido por meseros en lugar de interactuar con robots o pantallas al momento de ordenar o pagar.
De acuerdo con el estudio realizado por Resiente Restaurant Research, “Tendencias de consumo en restaurantes 2025-2030”, se preguntó a 1,000 consumidores de Nuevo león su aprobación o rechazo a estas tendencias de tal modo que pudimos obtener un verdadero “norte” de qué hacer para obtener mejores ingresos y estar a la vanguardia.
Según las tendencias identificadas a nivel global por National Restaurant Association, Technomic y Deloitte, loss restaurantes buscan integrar sistemas automáticos de pedido, pago o servicio para reducir tiempos y mejorar la experiencia del cliente.
Esta preferencia evidencia que, para el público que busca experiencias gastronómicas de alto nivel, el valor no radica solo en la calidad del platillo, sino en la forma en que se sirve. El trato humano, la empatía y la atención personalizada son percibidos como componentes del mismo concepto de “premium”. A diferencia de otros formatos más casuales, donde la rapidez y la tecnología son prioridad, en estos espacios el servicio se convierte en un ritual: cada recomendación, gesto y detalle aporta a la sensación de exclusividad.
El hallazgo sugiere que, para los restaurantes premium, la innovación no consiste en reemplazar el contacto humano, sino en potenciarlo con herramientas tecnológicas que lo complementen sin sustituirlo. El verdadero valor del servicio está en la interacción, en la capacidad del personal para anticiparse a las necesidades del cliente y en el arte de hacer sentir especial a cada visitante. En un mundo cada vez más digital, la atención humana sigue siendo el ingrediente más valioso en la receta del lujo gastronómico.
