Tendencias 2025 - 2030. ¿Les interesa a los comensales conocer el origen de los ingredientes en restaurantes premium?
El 76% de los comensales en Nuevo León buscan que la gama premium de restaurantes sea transparente sobre el origen de sus ingredientes, integrando la trazabilidad como parte del valor percibido de la experiencia.
De acuerdo estudio realizado por Residente Restaurant Research, “Tendencias de consumo en restaurantes 2025-2030”, se preguntó a 1,000 consumidores de Nuevo León su aprobación o rechazo a estas tendencias de tal modo que pudimos obtener un verdadero “norte” de qué hacer para obtener mejores ingresos y estar a la vanguardia.
Según las tendencias identificadas a nivel global por National Restaurant Association, Technomic y Deloitte, el comensal encuentra valor en conocer el origen y las propiedades nutricionales de los alimentos que consume, buscando transparencia y confianza.
La creciente demanda por conocer el origen de los ingredientes refleja mucho más que una simple curiosidad del comensal premium: es un indicador directo de la importancia que ha tomado la producción y el consumo local dentro de la industria. Para este segmento, lo regional no solo garantiza frescura, sino también un trasfondo sustentable y un compromiso ético con agricultores y proveedores.
En consecuencia, los restaurantes que logran transparentar sus cadenas de suministro y respaldar sus propuestas con prácticas responsables no solo fortalece su narrativa de calidad, sino que construye una ventaja competitiva real frente a un consumidor que valora tanto el sabor como el impacto de lo que consume.
