Tendencias 2025 - 2030. ¿Busca el comensal opciones más "verdes" en los restaurantes casuales de Nuevo León?
La incorporación de platillos a base de plantas en restaurantes casuales muestra una aceptación dividida: el 49.82% de los consumidores aprueba sumar más opciones vegetales al menú, mientras que el 50.18% aún se mantiene en desacuerdo, reflejando un mercado en transición.
De acuerdo al estudio realizado por Residente Restaurant Research, “Tendencias de consumo en restaurantes 2025-2030”, se preguntó a 1,000 consumidores de Nuevo León su aprobación o rechazo a estas tendencias de tal modo que pudimos obtener un verdadero “norte” de qué hacer para obtener mejores ingresos y estar a la vanguardia.
Según las tendencias identificadas a nivel global por National Restaurant Association, Technomic y Deloitte, los comensales buscan menús que incorporen ingredientes vegetales y propuestas novedosas que amplían su experiencia gastronómca.
La tendencia de incorporación de menú a base de plantas hacia el cliente neoleonés se presenta en un contexto diferente a otras regiones, en una cultura gastronómica donde la carne es el ingrediente principal de la dieta, la inclusión de las plantas se presenta en la intervención de los vegetales en diferentes presentaciones como apoyo, pero no como protagonista.
Su presencia destaca por su representación saludable, su bajo costo para el restaurantero y, sobre todo, por su exploración de sabores y tendencias vegetarianas/veganas entre las nuevas generaciones.
