Competencia restaurantera en Nuevo León. ¿Cómo evaluar la saturación del mercado antes de invertir en un restaurante?
Antes de invertir en un restaurante, entender cuándo un mercado está saturado puede marcar la diferencia entre un negocio que crece y uno que lucha por sobrevivir en la industria restaurantera.
De acuerdo con el estudio realizado por los investigadores de Residente Restaurant Research, titulado “Primer estudio de la competencia restaurantera en Nuevo León“, se identifican las áreas de oportunidad y saturación de la industria restaurantera de Nuevo León.
Antes de abrir un restaurante en Nuevo León, una de las preguntas más importantes no es qué tan buena es la idea, sino cuántos más están apostando por lo mismo. Cuando demasiadas marcas compiten por el mismo tipo de cliente o la misma ocasión de consumo, diferenciarse se vuelve más caro y más difícil.
El fast casual, por ejemplo, concentra más de 900 de marcas dentro del mercado total, una señal clara de un terreno altamente competido donde entrar sin una propuesta sólida puede convertirse en un riesgo desde el primer día.
Otra forma de detectar la saturación es observar hacia dónde se está moviendo el mercado. Gran parte del crecimiento reciente viene de la necesidad de entregar comida a domicilio, pero la gran pregunta para cualquier operador restaurantero es si ese ritmo puede mantenerse en el tiempo.
Más que copiar tendencias externas, la recomendación es construir conceptos desde el entendimiento real del mercado local y sus datos.
En otras palabras, la ventaja no está en seguir modas, sino en encontrar espacios poco atendidos donde exista demanda suficiente para que el negocio pueda crecer.
