Oferta restaurantera de Nuevo León. ¿Dónde están las verdaderas oportunidades gastronómicas en Nuevo León?
A pesar del alto número de restaurantes en Nuevo León, algunas cocinas siguen subrepresentadas y ofrecen alto potencial de crecimiento.
De acuerdo con el estudio realizado por los investigadores de Residente Restaurant Research, titulado “Primer estudio de la oferta restaurantera en Nuevo León", se revela un censo preciso multivariable sobre el total de los participantes de la industria restaurantera de Nuevo León para su uso en pro de la mejora en los ingresos.
Aunque el mercado parece saturado, no todas las categorías compiten en igualdad de condiciones. Las cifras muestran una fuerte concentración en tacos, carnes y comida mexicana tradicional, que encabezan el número de establecimientos en prácticamente todos los municipios de Nuevo León.
Sin embargo, otras categorías mantienen una presencia baja o moderada, lo que abre oportunidades para nuevos conceptos bien ejecutados. Cocinas como la mediterránea, la portuguesa y las arepas aparecen con una participación, o reconocimiento, menor, a pesar de que el consumidor regiomontano ha demostrado apertura a propuestas diferentes.
Para el operador restaurantero, esto significa que el crecimiento no necesariamente está en competir donde todos compiten, sino en identificar espacios poco explotados con potencial de diferenciación. Las zonas con mayor poder adquisitivo, como San Pedro, son más receptivas a conceptos especializados y experiencias gastronómicas más complejas. En cambio, los municipios con alta concentración de oferta requieren propuestas más eficientes y enfocadas en volumen.
