Hábitos. ¿Monterrey tiene una oferta gastronómica fuerte, pero incompleta frente a CDMX, Guadalajara y Puebla?
Aunque el 60.6% de los consumidores en Nuevo León percibe que su oferta restaurantera supera a la de otras ciudades principales de México, aún se identifican vacíos en formatos clave.
De acuerdo con el estudio realizado por los investigadores de Residente Restaurant Research, titulado “Estudio de los hábitos del consumidor restaurantero en Nuevo León", se analizaron los hábitos de consumo gastronómico en el estado y cómo estos han evolucionado a partir del incremento en la oferta restaurantera.
Los resultados muestran que el 60.6% de los consumidores en Nuevo León considera que su oferta gastronómica es mejor que la de ciudades como CDMX, Guadalajara y Puebla. Nuevo León es visto como un mercado de buena calidad, variedad y nivel culinario, capaz de competir con plazas tradicionalmente reconocidas por su escena gastronómica.
Sin embargo, esta percepción convive con un vacío en ciertos formatos específicos. Los consumidores señalan que faltan tipos de restaurantes clave para cubrir distintos momentos y necesidades del día: opciones con servicio nocturno o 24 horas, restaurantes donde se pueda permanecer durante todo el día, una mayor presencia de propuestas de brunch, comida casera de calidad y pizzerías locales con propuestas diferenciadas.
Para el operador restaurantero, estos hallazgos sugieren que el reto actual ya no está en elevar el nivel general del mercado, sino en diversificar los formatos y las ocasiones de consumo. La oportunidad se encuentra en ampliar la cobertura de una oferta que, aunque competitiva, aún no es completamente integral ni responde a todas las necesidades del consumidor regiomontano moderno.
