Límites del consumidor restaurantero de NL. ¿Qué tan lejos está dispuesto a ir el regiomontano por una buena experiencia gastronómica?
La distancia, la calidad y la experiencia influyen en la decisión de consumo en Nuevo León.
De acuerdo con el estudio realizado por los investigadores de Residente Restaurant Research, titulado “Primer estudio general del consumidor restaurantero regiomontano", se analizaron los límites del consumidor en Nuevo León, considerando variables como la toma de decisiones, las fuentes de información, el esfuerzo percibido, la relación valor y precio, el sabor y los hábitos de consumo.
El estudio demuestra que el consumidor regiomontano está dispuesto a desplazarse, pero solo cuando percibe un valor que justifique el esfuerzo y gasto. La persona promedio maneja de 37 a 51 minutos para llegar a un restaurante que realmente valga la pena, siendo el centro de Monterrey la zona con mayor tolerancia al traslado.
Este desplazamiento no está motivado por el precio o por moda, sino por la calidad de los platillos, el nivel en el servicio y la variedad del menú. Los datos confirman que el comensal no siempre prioriza la cercanía, sino que cumpla con sabor, servicio y experiencia.
La relación entre distancia, calidad y lealtad del estudio revela que los clientes, en el momento en que perciben una baja calidad, la lealtad desaparece, sin importar cuántas veces hayan visitado antes.
Para los operadores restauranteros, esto significa que atraer clientes desde lejos es posible siempre y cuando se mantenga la consistencia y calidad en un mercado como el de Nuevo León, donde el consumidor compara, se informa y evalúa cada visita.
