Límites del consumidor restaurantero de NL. ¿Cómo decide el consumidor regiomontano a qué restaurante ir?
El consumidor de Nuevo León confía más en la experiencia directa que en redes sociales o publicidad de los restaurantes.
De acuerdo con el estudio realizado por los investigadores de Residente Restaurant Research, titulado “Primer estudio general del consumidor restaurantero regiomontano", se analizaron los límites del consumidor en Nuevo León, considerando variables como la toma de decisiones, las fuentes de información, el esfuerzo percibido, la relación valor y precio, el sabor y los hábitos de consumo.
La recomendación sigue siendo uno de los factores más influyentes al elegir un restaurante, pero también sigue habiendo una creciente desconfianza hacia las fuentes tradicionales de promoción, como redes sociales, influencers, publicidad e incluso medios gastronómicos.
En contraste, el consumidor regiomontano confía más en la experiencia propia y en la recomendación directa de personas cercanas. Esto explica por qué más de la mitad de los encuestados afirma haberse arrepentido de visitar un restaurante por no haberse informado bien antes. Cuando una recomendación genera expectativas que no se cumplen, el impacto negativo en la percepción del restaurante es inmediato.
Para los operadores restauranteros, la recomendación ya no se contruyen solo con marketing, sino con consistencia y fallar menos. Se debe pensar que en cada visita, el restaurante se convierte en una recomendación, buena o mala.
