Hábitos. ¿La oferta gastronómica actual en Nuevo León responde realmente a las expectativas del consumidor?
El 33.6% de los consumidores percibe una falta de opciones, lo que impulsa la demanda por mayor diversidad de platillos, nuevos conceptos y propuestas más saludables.
De acuerdo con el estudio realizado por los investigadores en Residente Restaurant Research, “Estudio de los hábitos del consumidor restaurantero en Nuevo León", se preguntó a consumidores en Nuevo León sus hábitos restauranteros y cómo han cambiado a raíz del incremento de oferta.
El hecho de que 33.6% de los consumidores de restaurantes en Nuevo León perciba una falta de opciones revela una saturación más que una escasez; hay muchos restaurantes, pero pocas propuestas que realmente se sientan nuevas o distintas. Esto sugiere que una parte relevante del mercado considera que la oferta actual se repite en formatos, sabores y experiencias, lo que genera una demanda por mayor renovación dentro de la gastronomía.
Asimismo, se oberva que el 22.1% busca nuevos y más variados platillos; mientras que el 18.8% demanda nuevos restaurantes, conceptos e ideas, evidenciando el deseo por propuestas que disruptan lo conocido. Además, un 16% expresa interés en opciones de comida saludable, vegetariana o vegana, señalando que este tipo de oferta sigue siendo percibida como insuficiente.
Para los operadores, estos datos indican que la oportunidad no está solo en abrir más restaurantes, sino en evolucionar la propuesta gastronómica, tanto en contenido culinario como en el concepto.
