El futuro de la industria restaurantera de NL. ¿Por qué el comportamiento digital del cliente está obligando a cambiar la operación del restaurante?
El comportamiento digital del cliente está cambiando la forma en que los restaurantes en Nuevo León diseñan su operación y su relación con el comensal.
De acuerdo con el estudio realizado por los investigadores de Residente Restaurant Research, titulado “Primer estudio sobre el futuro de la industria restaurantera de Nuevo León. Retos, proyecciones y oportunidades“, se analizan los principales problemas por restauranteros: recursos humanos, competencia, finanzas e innovación.
El comportamiento del cliente en Nuevo León se ha desplazado de forma contundente hacia lo digital. El cliente ya interactúa con los restaurantes desde menús digitales, plataformas de entrega, reseñas y redes sociales, y espera coherencia, rapidez y claridad en todos los puntos de contacto, no solo en el restaurante.
Frente a este cambio, la reacción del operador restaurantero debe ser estratégica y basada en datos duros. El estudio muestra que el 61.6% de los expertos identifica como oportunidad el desarrollo de servicios y herramientas tecnológicas diseñadas específicamente para atraer y entender al cliente, mientras que otro 23.21% apunta a la creación de programas y sistemas que optimicen la experiencia y la operación.
Esto confirma que la tecnología solo funciona cuando responde al comportamiento real del comensal: cómo decide, por dónde compra y qué valora.
Los operadores restauranteros que usan estos datos para ajustar su operación logran atraer más, retener mejor y responder a las necesidades del cliente digital sin perder control ni calidad.
