Sopa de fideo. Con chorizo y papitas.
Por
Receta de Olga Zambrano Elizondo para Recetario ResidenteDescripción
Soy originaria de Monterrey, N.L. Estudié Ciencias de la Comunicación y tengo una maestría en periodismo. A partir del 2009 empecé a cocinar de manera regular y a tomar diversos diplomados y cursos de cocina tanto localmente como en EE.UU. Me di cuenta que cocinando soy muy feliz. Poco a poco y con la ayuda de las redes sociales, me di a conocer por los platillos que preparaba en casa y en el 2011 decido abrir mi Taller: OZK (Olga Zambrano Kitchen) para dar cursos de cocina y ofrecer catering.Porciones
1 porciónTiempo
20 minutosIngredientes
- 200 gramos de fideo - 1 papa mediana pelada y en dados - 200 gramos de chorizo - 2 cucharadas de manteca de puerco - 2 tomates bola - 1⁄4 de cebolla mediana - 2 dientes de ajo - 2 litros de caldo de pollo - 1 chile serrano - 5 ramitas de cilantro (sus hojas) - 1⁄2 cucharada de sal - Queso panela rallado, al gustoPreparación
1. Asar tomates, cebolla y ajos en un comal hasta tatemar. 2. Licuar agregando sal y reservar. 3. En una olla, dorar chorizo en manteca de puerco. Reservar un poco para decorar. 4. Agregar papitas y freír moviendo de vez en cuando por un par de minutos. 5. Agregar fideo y también freír cuidando que no se queme. 6. Integrar la salsa de tomate al guiso y en cuanto cambie de color, agregar caldo de pollo y el chile entero, sin puntas, para que suelte su sabor al caldo. 7. En cuanto empiece a hervir, bajar a fuego lento, tapar y cocinar por 10 minutos a que suavicen las papitas. Probar y agregar sal de ser necesario. 8. Servir y decorar con hojas de cilantro, queso panela y chorizo frito extra.
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