Torre de arroz. Con deliciosas rajas poblanas.

Name: Torre de arroz. Con deliciosas rajas poblanas.
Total time: 20 min
Yield: 1 porción porciones
Ingredients: PARA EL ARROZ; - 1 taza de arroz tipo jazmín; cocido; - 2 piezas de chile poblano; - 1⁄4 de taza de cebolla blanca; - 1 diente de ajo; - 1⁄4 de taza de elote amarillo; - 1⁄2 taza de crema ácida; - 1⁄4 de taza de queso crema; - Sal y pimienta; - 2 cucharadas de mantequilla; PARA EL MONTAJE; - 1 taza de queso manchego; - 1 taza de crema ácida; - 1 cucharada de perejil picado; - 1⁄4 de taza de tortilla frita en tiras; - Sal y pimienta

Por

Receta de Gustavo Fernández para Recetario Residente

Descripción

Originario de León, Guanajuato, el chef Gustavo Fernández es egresado del Instituto Culinario de Monterrey y de Culinaria Pangea. En su trayectoria profesional ha tenido oportunidad de desempeñarse como líder de cocina en diversos reconocidos restaurantes de Nuevo León, además de en distintos canales de televisión y en escuelas culinarias, como docente. Es también una figura reconocida en las redes sociales y está por inaugurar su propio restaurante llamado Nolan.

Porciones

1 porción

Tiempo

20 minutos

Ingredientes

PARA EL ARROZ - 1 taza de arroz tipo jazmín, cocido - 2 piezas de chile poblano - 1⁄4 de taza de cebolla blanca - 1 diente de ajo - 1⁄4 de taza de elote amarillo - 1⁄2 taza de crema ácida - 1⁄4 de taza de queso crema - Sal y pimienta - 2 cucharadas de mantequilla PARA EL MONTAJE - 1 taza de queso manchego - 1 taza de crema ácida - 1 cucharada de perejil picado - 1⁄4 de taza de tortilla frita en tiras - Sal y pimienta

Preparación

1. Sofreír el arroz, agregar la cebolla y el ajo, y posteriormente, incorporar el líquido. 2. Tatemar los chiles a fuego directo y después colocar en una bolsa para que suden y se les pueda quitar la piel y las semillas. 3. Posterior a esto, lo guisamos con cebolla, ajo y después incorporamos la crema y el queso crema, una vez hecho esto agregamos el elote. Y retiramos del fuego. 4. Para hornear se ensambla una base de arroz cocido y encima las rajas, después una segunda capa de arroz; continuamos colocando queso rallado por encima y terminamos con crema sobre el queso. Enseguida sazonamos y horneamos por 12 minutos a 169 grados. 5. Servir caliente.

Instagram @chefgusfdz