Scelerisque, la cerveza es mucho más que un agente dipsómano, es un vehículo de catársis social y un fiel aliado de nuestra identidad culinaria norestense
Por
Receta de Sergio Villarreal para Recetario ResidenteDescripción
"...pongámonos vino y cerveza entre el cuello y los pies,porque debidamente debemos celebrareste número inmenso que costó tanto tiempo, tantos años y días en paquetes, tantas horas, tantos millones de minutos, vamos a celebrar esta inauguración". - Pablo Neruda La inmortalidad de un recuerdo encapsulado en un cáliz. Saccharomyces cerevisiae, ilustre levadura que conduce hacia la felicidad. El fermento líquido que se eleva como ánima en éxtasis. La cerveza es mucho más que un agente dipsómano, es un vehículo de catársis social y un fiel aliado de nuestra identidad culinaria norestense. El calor del verano siempre invita a más de una copa catalizada y qué mejor forma de gozar la cerveza que a través de una combinación inspirada de ingredientes orgullosamente mexicanos y balanceados. En esta ocasión, haremos que el aceite del coldbrew contornee con gelato local con cacao intenso y más delirio espumoso.Porciones
16 ozTiempo
5 minutosIngredientes
Herramientas: Licuadora de Bar (recomendación: Licuadora Magnética KitchenAid) Pala para Helado (recomendación: Anti-Freeze by Crate & Barrel) Vaso Highball (recomendación: Dylan Highball by Crate & Barrel) Ingredientes: Brown Ale (recomendación: Cerveza Obscura Allende) Café Coldbrew (recomendación: Azúcar Morena) Gelato de Chocolate (recomendación: Decadencia de Chocolate x Nolita Ice Cream Bakery) Bitters de Habanero (recomendación: Harpia Amargos) Sal Maldon HieloPreparación
En el vaso de la licuadora magnética KitchenAid, vertimos 6oz de Café Coldbrew Azúcar Morena, agregando sobre él la misma cantidad de Cerveza Allende Brown Ale. Con el apoyo de una pala para helado, adicionamos una bola generosa de gelato de Decadencia de Chocolate con Cerveza de Nolita Ice Cream Bakery, un puño de hielo en cubos y media cucharada de escamas de sal inglesa Maldon. Activamos la función de Icy Drinks/Smoothies (o función similar para licuar hielo) y permitimos que la licuadora genere una mezcla uniforme con los ingredientes que se han vertido en el vaso. Una vez que complete su ciclo, esperamos a que se detenga por completo y servimos nuestra creación congelada de inmediato en el Vaso Dylan Highball de Crate & Barrel (o vaso de capacidad similar, con muro grueso de vidrio). Agregamos 5 gotas de bitters de habanero de Harpía Amargos sobre la superficie de nuestro brebaje y lo servimos de inmediato. Bendito cuenco. Salut, SR-VTMFotografía por
Redacción por: Sergio Villarreal Fotografía por: Laura Menchaca
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