Fluctus, Los grandes exploradores han encontrado en el mar un horizonte infinito de inspiración, mística y milagrosa bonne vie
Por
Receta de Sergio Villarreal para Recetario ResidenteDescripción
"For whatever we lose (like a you or a me), It's always our self we find in the sea". - E. E. Cummings Más allá del estro marino, el agua representa un espectro de paralelismos náuticos con un sinfín de organismos que nos comparten su naturaleza. Como tributo al océano y sus sabores, compartamos una receta refrescante y universal en un cocktail de champagne que maride el acento ligeramente tónico del café coldbrew con lo febrífugo del limón y efervescencia seltzer... aliados sensoriales de los mariscos.Porciones
5 ozTiempo
5 minutosIngredientes
Herramientas: Cuchara mezcladora Cuchillo canalizador Flauta de champagne Ingredientes: Champagne (Recomendación: Taittinger Brut Reserve) Seltzer Water (Recomendación: Velvet Soda) Sal Maldon Cold Brew Coffee (Recomendación: Azúcar Morena) Limón MeyerPreparación
En una flauta de champagne fría, vertimos 1.5 oz de Cold Brew Coffee Azúcar Morena. Agregamos dos pizcas de Sal Maldon sobre el líquido mientras revolvemos la mixtura con la cuchara mezcladora. A través de ésta y en posición vertical, vertimos una dosis de 1.5 oz de Seltzer Water Velvet Soda sobre la base de cafeína. A través de la vena de dicho stirrer, agregamos un top con 2 oz de Champagne Taittinger Brut Reserve. Finalmente, con el apoyo de un cuchillo canalizador, adicionamos el aceite de la cáscara de un limón meyer al gusto, con la finalidad de que brille su producto al flotar sobre la superficie de nuestra creación. Salut, SR-VTMFotografía por
Redacción por: Sergio Villarreal Fotografía por: Laura Menchaca
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