Pozole de mi madre. La cocina más rica viene de la casa.

Name: Pozole de mi madre. La cocina más rica viene de la casa.
Total time: 2 min
Yield: 10 porciones porciones
Ingredients: - 5 lts de agua.; - 1 kg de costilla de cerdo cortada en cubos.; - 1 kg de pulpa de cerdo cortada en cubos.; - 1 kg de maíz pozolero.; - 8 dientes de ajo.; - 1/2 cebolla.; - 6 hojas de laurel seco.; - 3 cdas de sal.; - 14 chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente.; - 2 chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente.; - 2 tzs de agua.; - 1 1/2 cda de comino.; - 1 cda de pimienta negra molida.; - Chilito de árbol molido.; - Orégano seco; - Cebollita picada finamente.; - Lechuga fileteada.; - Rábanos en rodajas.; - Limones

Por

Receta de Cristian Garza para Recetario Residente

Descripción

Un pozole que humea recuerdos: el de mi madre, hecho con tiempo, cariño y el sabor de casa.

Porciones

10 porciones

Tiempo

2 horas

Ingredientes

- 5 lts de agua. - 1 kg de costilla de cerdo cortada en cubos. - 1 kg de pulpa de cerdo cortada en cubos. - 1 kg de maíz pozolero. - 8 dientes de ajo. - 1/2 cebolla. - 6 hojas de laurel seco. - 3 cdas de sal. - 14 chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente. - 2 chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente. - 2 tzs de agua. - 1 1/2 cda de comino. - 1 cda de pimienta negra molida. - Chilito de árbol molido. - Orégano seco - Cebollita picada finamente. - Lechuga fileteada. - Rábanos en rodajas. - Limones

Preparación

1. Pon a calentar 5 litros de agua con una cebolla, cuatro dientes de ajo y sal. 2. Al primer hervor, agrega el maíz y deja cocinar por una 1 hora o hasta que esté un poco tierno. 3. Agrega la pulpa de cerdo y la costilla junto con el laurel y deja cocinar por hora y media más, o hasta que la carne esté suave. 4. Retira el ajo, la cebolla, el laurel, deshebra la carne y reserva. 5. Después, licúa los chiles con el 1/4 de cebolla, los cuatro dientes de ajo, el comino, la pimienta y dos tazas de agua. 6. Cuela la mezcla, vierte en la olla el maíz, deja cocinar por 25 minutos más y ¡listo!