Sushi Iwa abrió sus puertas en 2018 en Monterrey y, con el tiempo, se expandió a Hermosillo, Saltillo y Ciudad Obregón. Su propuesta fusiona la comida japonesa tradicional y un toque local. Con una decoración minimalista oriental y decoración de madera, el restaurante ofrece la experiencia Omakase, en la que el chef selecciona y prepara los platillos frente al cliente. Su especialidad es el rollo Iwa, con callo de hacha, aguacate, pasta de cangrejo y envuelto en lajas de atún. Los platillos más vendidos son los Camarones Roca y el Nigiri de Hamachi. Sushi Iwa ofrece servicios de catering para eventos y cenas privadas.